Približno 1,5 tona kulena nalazi se u ovom trenutku u pušnicama, odnosno prostorijama za zriobu, Kuće baranjskog kulena, smještene u belomanastirskom prigradskom naselju Branjinu Vrhu – donosi Glas Slavonije.
Tome treba dodati određene količine kobasica, kulenovih seka i slanina.
– Nakon dvije manje ture kulena proizvedene uoči službenog otvaranja i krajem prosinca prošle godine, koje su poslužile za svojevrsnu probu pušnica i komora za zriobu, prije otprilike desetak dana unijeli smo prvu ozbiljniju količinu mesa. U ovom trenutku u Kući baranjskog kulena približno je 1,5 tona te baranjske delicije, koja će za kušanje biti spremna uoči Uskrsa – kaže Slobodan Stanković, jedan od petorice zakupoprimaca prostora u tom objektu (uz njega, to su još OPG Šarošković, Delikatese Matijević, OPG Milorad Stojković i OPG Jovica Zuber), dodajući kako će prve kobasice, zamiješane i odimljene u Kući, za prodaju biti spremne za desetak dana. U njegovu je dijelu prostora približno 500 kilograma kulena i nešto manje kobasica.
– Na neki način još uvijek se uhodavamo. Nedavno su ovdje bili predstavnici austrijskog proizvođača kompletne opreme instalirane u Kući, poput pušnica i komora, inače vodeće tvrtke u svijetu u ovoj branši, kako bi uskladili određene parametre potrebne za modernu ali istovremeno tradicijsku proizvodnju kulena, jer je naš cilj, želja, ali i zadatak proizvoditi upravo autohtone proizvode – kaže Stanković, naglašavajući da je riječ samo o sitnicama koje će u hodu biti riješene. Objašnjava kako se razlikuje proizvodnja kulena i kobasica, ali je siguran da nikakvih problema neće biti.
Prvi kuleni, dakle, za kušanje će biti spremni uoči Uskrsa, koji je ove godine u travnju. No onda će na kupce čekati još više ovih proizvoda.
– Osobno, do sredine travnja planiram nabaviti još dvije tranše od 800-tinjak kilograma mesa potrebnog za proizvodnju kulena. Nakon toga slijedi kraća pauza, potom u svibnju proizvodnja još bar 500-tinjak kilograma i onda duža pauza, od bar dva mjeseca, koju ću iskoristiti za veliko čišćenje. Vjerujem da će do tada biti “viška” prostora za nastavak proizvodnje kako bismo spremni dočekali božićne i novogodišnje blagdane – glasno razmišlja Stanković, ali i svi ostali zakupoprimci.
U međuvremenu će, nadaju se, potpuno proraditi i kušaonica, smještena u neposrednoj blizini proizvodnih komora, kako bi potencijalni kupci, ali i svi ostali posjetitelji, mogli kušati proizvode nekoga od devet članova udruge Baranjski kulen, koja je bila i inicijator cijelog projekta, za koji su sredstva stigla u sklopu Intervencijskog plana. Neizbježna tema razgovora bila je i cijena kulena.
– Zasada, u skladu s dogovorom, ona je 250 kuna, ali će vrlo brzo biti 300 kuna, što je samo neizbježan slijed okolnosti – ističe Stanković.
Inače, u izgradnju Kuće Baranjskog kulena uloženo je više od 12,5 milijuna kuna. U sklopu projekta izvedeni su radovi na rekonstrukciji stare kuće u Branjinu Vrhu, a jedan od zadataka bio je sačuvati izvorni izgled objekta u kojem je prezentacijski prostor. Opremanje objekta provedeno je tako da je u dvorištu izgrađen proizvodni pogon s cjelokupno potrebnom vrhunskom tehnološkom opremom za proizvodnju tradicionalnog baranjskog kulena, u skladu sa svim suvremenim standardima. Završnoj konferenciji, odnosno otvaranju Kuće, u svibnju prošle godine nazočila je i ministrica regionalnog razvoja Nataša Tramišak, koja je istaknula kako je Kuća baranjskog kulena samo dio uspjeha Grada Belog Manastira u privlačenju EU sredstava te da će ona pridonijeti brendiranju cijele Baranje i omogućiti malim proizvođačima uspješnu tržišnu utakmicu.(glas-slavonije.hr, Ivica Getto)
