Europska komisija uvrstila je bjelovarski kvargl na popis hrvatskih proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla, potvrdili su to gradonačelnik Bjelovara Dario Hrebak i pročelnica Upravnog odjela za gospodarstvo Sonja Novak, a prenosi Bjelovar.info.
Ovaj sir, porijeklom s bjelovarsko-bilogorskog područja, dobio je tako priznanje za svoju autentičnost koja se dobiva posebnim sastojcima, oblikom i načinom proizvodnje. On se dobiva pomoću svježeg kravljeg mlijeka kojem se nakon procesa cijeđenja dodaje sol i slatka paprika, a zatim se oblikuje u male stošce koji se dime i suše.
– Dobivanje oznake zemljopisnog podrijetla za bjelovarski kvargl, koji je tako postao 25. hrvatski proizvod s takvom zaštitom, i upravo zbog toga je stao uz bok istarskom pršutu ili ogulinskom kupusu. Prvi koraci koje je Grad poduzeo bili su još davne 2006. godine u smislu unaprjeđenja proizvodnje i promidžbe kvargla i ostalih sireva izvorne recepture. Tako su organizirani i Dani sira u Bjelovaru, što je bio prvi u nizu sajmova sira. U skladu s njim osnovana je i prva Udruga proizvođača sira u Hrvatskoj “Bjelovarski kvargl“. Projekt smo radili i s Agronomskim fakultetom. Ovo za Grad Bjelovar znači jako puno jer možemo cijelu jednu granu poljoprivrede bazirati na tom dijelu. Znamo da je Bjelovar poznat kao grad sira i upravo u tom smislu ćemo poticati vlastite OPG-ovce da se uključe jer će imati konkurentni proizvod koji će moći lakše plasirati na hrvatsko i europsko tržište – poručio je gradonačelnik Dario Hrebak.
Pročelnica Sonja Novak prepričala je kako su pripremali kvargl i njegovu zaštitu, a najavila je i poljoprivredne mjere.
– Mi smo temelj postavili 2006. godine tako što smo izvršili analizu kvargla, onda smo dali potporu uzgajivačima simentalskog goveda, to je mjera koju i danas imamo. Zatim smo krenuli s “Danima sira“, kako bismo čim više pokazivali naše proizvođače i prvi put smo krenuli sa štandom na Bjelovarskom sajmu. Nastala je pauza do 2013. godine kad smo pozvali gradove sjeverozapadne Hrvatske i razgovarali o zaštiti i nazivu. 2015. godine dobili smo kvargl i onda smo krenuli u zaštitu. Vlasnik te zaštićene recepture je Udruga i to je njihovo intelektualno vlasništvo, a Grad je radio za njih. Svi oni koji žele proizvoditi kvargl moraju se učlaniti u Udrugu. Nama je cilj da se omasovi Udruga, po mogućnosti da s vremenom preraste u proizvođačku organizaciju koja bi proizvodila samo taj sir – rekla je pročelnica te najavila kako će se idući mjesec na Gradskom vijeću raspravljati o mjerama za poljoprivredu, a među njima je i ona za kvargl za koju je, kako kaže, predviđeno 5 tisuća kuna za certifikaciju. (P.B.)
